【超凡一杯】 衣索比亞 COE 2021 #17 厭氧 淺焙

這支榮獲 2021 衣索比亞【超凡一杯】（或稱「卓越杯」）第17名殊榮的精品豆，德佈咖啡店長 Hugo 以淺焙處理，將這支豆子的調性充分發揮。豆子有明顯的乾香，如柑橘、白花，入口清爽，可感受到莓果酸甜、蜂蜜等風味，口感輕柔，尾韻帶點熱帶水果香甜。在德佈口感簡評DSC (Debut Simple Cupping) 中，香味、酸值和層次感皆有4分的明顯特質表現，是一支可細細品嚐享受的精品豆。

有關德佈口感簡評

• 正式的咖啡杯測 (Cupping) 及對咖啡的評分有其完整的程序及標準。為幫助一般消費者更方便選擇到自己喜愛的咖啡豆，Debut 店長Hugo以擁有國際咖啡品質鑑定師執照，並擔任過世界沖煮賽台灣區評審的資歷與多年經驗，將各咖啡豆的評分簡化為 1) 花或果香、2)酸值、3) 層次感、4)苦甘、5)醇厚度 等五個面向，每個面向給予 1 (極淡) 到 5 (強烈) 的評分，消費者可依個人喜歡口感或風味，選擇在該面向表現較突出的豆子。
• 一般而言，淺焙的咖啡豆易受不同產地的風土、地理及氣候環境的影響，各自產生迥然不同的口感和風味。在花或果香上表現明顯（愈偏簡評表左側），也可喝到不同層次的風味，在酸值的表現上也會較明顯。
• 相對於淺焙，深焙則比較會出現似苦而甘的韻味，整體口感也會明顯較為醇厚（愈偏簡評表右側）。
• 中焙咖啡豆會表現出該支豆子的平衡感，在酸度、層次感和苦甘等中間面向會展現各自的風貌。消費者若一時不知從何選起，不妨從中焙度開啟咖啡世界的探索之旅。

沖煮建議

• 建議咖啡粉與水比例為1:15，如14g的咖啡粉以210g的水(指熱水的份量，即加完咖啡粉後，磅秤歸零，加上熱水的量，非最後整杯的咖啡量)沖煮，可依各人偏好度酌量調整比例。
• 建議使用90~94度的熱水沖煮。剛煮沸的水可來回倒水三次，可加速降溫，唯請注意熱水高溫危險。

賞味期限

• 德佈咖啡豆皆為手作新鮮烘焙，並於包裝袋上標示烘焙日期。為享受最高品質咖啡，建議在烘焙後，在60天內享用，並以不超過90天為宜。

保存方法

• 建議享用前研磨。未研磨咖啡豆請保存於原咖啡袋，密封後置放於室溫陰涼處，切勿放置在高溫或潮濕環境。

出貨及交貨時間

• 訂單成立後，約3-5天，以常溫配送出貨。