描述
這支來自衣索比亞耶加雪菲的水洗潔爾思精品莊園咖啡豆,中焙處理後,各方面表現相對均勻,德佈口感簡評DSC (Debut Simple Cupping)在花及果香、酸值以及層次感,給予3分評價,苦甘及醇厚度表現則有2分。
有關德佈口感簡評DSC (Debut Simple Cupping)
- 正式的咖啡杯測 (Cupping) 及對咖啡的評分有其完整的程序及標準。為幫助一般消費者更方便選擇到自己喜愛的咖啡豆,Debut 店長Hugo以擁有國際咖啡品質鑑定師執照,並擔任過世界沖煮賽台灣區評審的資歷與多年經驗,將各咖啡豆的評分簡化為 1) 花或果香、2)酸值、3) 層次感、4)苦甘、5)醇厚度 等五個面向,每個面向給予 1 (極淡) 到 5 (強烈) 的評分,消費者可依個人喜歡口感或風味,選擇在該面向表現較突出的豆子。
- 一般而言,淺焙的咖啡豆易受不同產地的風土、地理及氣候環境的影響,各自產生迥然不同的口感和風味。在花或果香上表現明顯(愈偏簡評表左側),也可喝到不同層次的風味,在酸值的表現上也會較明顯。
- 相對於淺焙,深焙則比較會出現似苦而甘的韻味,整體口感也會明顯較為醇厚(愈偏簡評表右側)。
- 中焙咖啡豆會表現出該支豆子的平衡感,在酸度、層次感和苦甘等中間面向會展現各自的風貌。消費者若一時不知從何選起,不妨從中焙度開啟咖啡世界的探索之旅。
沖煮建議
- 建議咖啡粉與水比例為1:15,如14g的咖啡粉以210g的水(指熱水的份量,即加完咖啡粉後,磅秤歸零,加上熱水的量,非最後整杯的咖啡量)沖煮,可依各人偏好度酌量調整比例。
- 建議使用90~94度的熱水沖煮。剛煮沸的水可來回倒水三次,可加速降溫,唯請注意熱水高溫危險。
賞味期限
- 德佈咖啡豆皆為手作新鮮烘焙,並於包裝袋上標示烘焙日期。為享受最高品質咖啡,建議在烘焙後,在60天內享用,並以不超過90天為宜。
保存方法
- 建議享用前研磨。未研磨咖啡豆請保存於原咖啡袋,密封後置放於室溫陰涼處,切勿放置在高溫或潮濕環境。
出貨及交貨時間
- 訂單成立後,約3-5天,以常溫配送出貨。
額外資訊
包裝 | 咖啡豆 (200g), 掛耳包 (10包/盒) |
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